차승원13 스페인 하숙 차승원 오이무침 굵은소금으로 오이의 잔가시를 제거해주세요. 팍팍 팍팍 잘 손질한 오이는 껍질을 살짝 벗겨내 주세요. 좋은 식감을 위해~! 먹기 좋은 크기로 썰어주시고~ 소금으로 간을~! 소금과 함께 잠시 절여두고 채소를 준비합니다. 미리 준비해둔 채소와 함께 고춧가루, 설탕, 새우젓, 식초를 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 올리고당으로 단맛을 추가해주시고~ 잘 섞어줍니다. 정말 맛있어 보이는 오이무침이 완성되었네요. 2019. 4. 20. 스페인 하숙 차승원 겉절이 차셰프가 상추겉절이를 만든다고 합니다. 상추 꼭지를 잘라주세요. 상추를 깨끗이 씻어주고~! 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 간이 잘 배도록 소금에 절여두었다가~ 고춧가루를 탈탈탈~! 양파도 넣고~ 고춧가루 다시 탈탈~! 새우젓과 매실액 그리고 식초를 넣고 잘 버무려주세요. 한국인들은 이보다 더 많이 고춧가루를 넣겠죠. 너무 적게 들어가서 샐러드 같기도 하네요.ㅎㅎ 수육과 함께 먹을 겉절이 완성~! 그냥 먹어도 맛있겠지만 수육과 함께 먹으면 더 맛있겠죠~! 2019. 4. 20. 스페인 하숙 차승원의 칼제비 칼국수 칼국수 만들려면 일단 반죽부터 만들어야겠죠. 밀가루는 충분하게 물도 충분하게 넣어주세요!!! 쫀득쫀득 반죽시작 다시마 해물육수 팩 건새우 3종 세트 투하! 이제 본격적으로 칼국수면을 만들어야겠죠. ㅎㅎ 칼국수 면 만들 준비~! 쟁반에 밀가루 촥촥 뿌리고 아까 만든 반죽 치대기~! 빈 병으로 쭉쭉 밀어주세요. 밀가루를 뿌려주시고~ 면이 될 밀가루 반죽을 썰어주세요~! 밀가루도 뿌려줍니다. 칼국수 면 준비 완료했는데 갑자기 손님이 많아지고 재료가 모자라서 칼제비로 변경되었네요. ㅎㅎ 미리 해감해둔 바지락을 육수에 넣어주세요. 면은 따로 삶고 수제비는 그대로 넣고~ 육수에는 액젓과 간장을 넣어줍니다. 그리고 칼제비에 들어갈 감자도 썰어주세요. 호박, 감자, 당근을 넣으면 국물이 더 맛있어지겠죠. 면을 끓는 물.. 2019. 4. 20. 스페인 하숙 차승원 수육 끓는 물에 커피가루와 된장을 넣어주세요. 월계수 잎도 넣어주세요~! 커피 가루, 된장, 월계수 잎을 넣으면 돼지고기 누린내 제거에 효과가 좋다네요. 양파도 큼직하게 두 조각으로 썰어 넣고 양파와 마늘을 넣어주세요. 된장은 한 스푼 더 추가! 각종 재료 넣고 잠시 끓여줍니다. 10분 뒤 삼겹살을 넣어주세요. 푸우 우 욱~ 삶아질 때까지 끓여주세요. 중간중간 잘 익고 있나 점검해줘야겠죠. 무려 10인분이나... 수육은 조금더 삶고.... 함께 먹을 수육 양념장 새우젓도 있어야겠죠. 고춧가루 탈탈, 다진마늘, 고추를 넣고 함께 잘 섞어주세요. 초간단 양념 새우젖 완성. 다음은 양념 쌈장. 고춧가루, 파, 고추장, 다진 마늘을 잘 버려주시면~ 초간단 쌈장도 완성. 1시간 20분째 푹 삶아지고 있는 수육. 잘 익.. 2019. 4. 20. 스페인 하숙 차승원 떡만두국 떡만둣국을 만들기 위해서 재료를 준비해주세요~! 차셰프는 어젯밤 육수 끓이고 준비를 해뒀네요 ㅎㅎ 달걀을 노른자와 흰자를 분리해서 지단을 만들 계획이래요~ 그릇 두개를 준비하고 노른자와 흰자를 분리해주세요. 흰자 먼저 덜어내고~ㅎㅎ 노른자도 마찬가지로 분리합니다 굉장히 깔끔하게 분리되었네요 ㅎㅎ 이제 후라이팬에 기름을 두르고 부칠준비~! 먼저 흰자부터 부치실께요~ 하얗게 익어가면 살살 말아주세요~ 꾹꾹눌러 자르기 편하게~ 노른자도 마찬가지로 해줍니다. 잘 말은 지단을 도마위에 올려주세요. 아주 얇게 썰어주세요~ 얇게~!! 흰자도 마찬가지로 썰어주세요~ 예쁘게 그릇에 담아주세요~ 떡국에 고기 고명도 들어가야 맛있겠죠. 고기를 끓여주세요. 푹 찍어 익은 정도를 확인합니다. 다 익은 고기를 도마위에 올려주세요.. 2019. 4. 13. 스페인하숙 차승원 달걀 장조림 먼저 달걀을 준비해야겠죠~! 댤걀을 소금과 식초를 넣은 물에 삶으면 껍질이 더 잘 벗겨져요~! 꽈리고추도 들어갑니다~ 국자를 이용해서 달걀을 넣으면 물이 튀지 않아요~! 달걀은 국자로 하나씩 넣어주세요. 달걀을 하나씩 넣다 보면 어느새 달걀 1판 입수. 꽈리고추에 양념이 잘 배도록 칼집을 내주세요~ 구멍을 뿅뿅뿅~!! 오늘도 어김없이 감자를 다듬는 정남이~ 간장, 맛술, 물엿을 넣고 저어주세요~ 통마늘 넣고~! 고추 그리고 페페론치노를 넣어주세요~ 삶은달걀과 후추 느타리버섯까지 넣어서 잘 졸여주면 끝~! 2019. 4. 13. 스페인하숙 차승원 김치찌개 오늘의 메인메뉴 김치찌개 묵은지를 한입 크기로 썰어주세요~ 김치 한포기~! 김치찌개 고기가 고민 김치찌개 고기가 고민되는 차셰프!! 기름진 삼겹살 VS 담백한 목살 담백한 목살로 결정~!!! 목살도 한입 크기로 잘라줍니다~! 김치 사이에 안착~ 김치찌개에 뼈를 함께 넣으면 육수가 우러나 더 깊은 맛을 낸다 살코기가 부족할까봐 두덩이 추가~! 고춧가루 소금넣어서 간을 맞춰주세요. 셰프님 질문 있습니다. 물 안 모자라요? 차셰프 : 응 이건 계속 졸여야 해 물붓고 졸이고... 물붓고 졸이고... 간단해보이는 김치찌개지만 물붓고 졸이는 과정을 반복할수록 더 맛있어져요~! 수차례 손길이 더해져서~ 점점 맛있어지는 김치찌개~! 오래 끓일수록 고기가 연해지고 국물에 감칠맛이 더 해져요~! 2019. 4. 13. 스페인하숙 차승원 김치수제비와 꼬마김밥 스페인 하숙 직원들을 위해 차 셰프가 김치수제비를 끓였어요~ 먼저 국물을 우려낼 다시마를 준비하고~ 국물용 멸치도 다듬어야겠죠~ 잘 다듬은 멸치를 팩에 넣고 끓는 물에 투척합니다~ 다시마도 반 잘라서 넣어주세요~ 국물 색이 노랗게 될때까지 끓여주세요. 국물이 다 끓으면 멸치와 다시마를 건져내 주세요~ 김치수제비에 들어갈 김치도 썰어서~ 냄비 속으로 투하~! 풍덩!!!!! 더 깊은 국물 맛을 내기 위해 김칫국물도 넣어주세요~ 약간 칼칼하게 고춧가루도~ 점점 빨개지는 국물~! 잘 읽을 때까지 끓여주다가 미리 준비해둔 수제비 반죽을 꺼내 주세요~ 먹기 좋은 크기로 찢어서 국물 속에 퐁당~! 찢고 넣고 찢고 넣고~ 푸짐해 보이네요~ ㅎㅎ 김치수제비에 함께 먹을 김밥도 만드네요~ 고슬고슬 따뜻한 밥에~! 고소한 .. 2019. 4. 13. 스페인 하숙 차승원의간장돼지 불고기 집에는 정남이가 없으니까~ 남편이나 동생등 가족에게 마늘과 양파를 부탁합니다~! 고기의 냄새를 잡으려면 후추를 뿌려야겠죠~ 간장에 고기를 재워둡니다. 양이 고루고루 잘 배게 조물조물 해줍니다. 그리고 참기름 살짝~! 정남이가 양파를 가는 사이에 간장 돼지 불고기용 고기 준비완료! 간장에 설탕과 후추를 넣어줍니다. 간 마늘, 간 양파도 함께 넣어주세요. 후라이 팬에 고기를 넣고 채소들을 넣고 볶아주세요. 양념장을 잘 저어가며 투하해주세요! 간장 돼지 불고기 완성! 2019. 3. 30. 스페인 하숙 차승원의 달걀말이 계란 12개가 들어가는 어마어마한 크기의 달걀말이에요. 우선 달걀12개 껍질을 까고 담아주세요. 달걀말이에 들어갈 재료는 달걀, 양파, 파프리카, 대파입니다. 대파를 싹둑싸둑 썰어주세요. 마찬가지로 파프리카와 양파도 썰어주세요. 당연히 소금이 들어가야겠죠~ 모든 음식의 맛을 결정하는 소금! 소금만 들어가면 서운하니까 단짠을 위해 설탕도 넣어줍니다. 부지런히 저어줍니다. 젓다보면 느낌이 오더라구요. 계란 노른자가 바뀐듯한 느낌. 잘 달궈진 후라이팬에 계란물을 고루구루 뿌리면서 부어줍니다. 달걀물이 잘 퍼졌네요~ 가장자리가 살짝 익으면 들어서 두껍게 만들어주세요. 가장자리가 단단하면 달걀일 더 잘말리니까요~! 여러번 계란을 부어 이어 붙일꺼라서 과감하게 뒤집어 주셔도되요~! 달걀모양이 망가진것 같아도 상관없.. 2019. 3. 30. 이전 1 2 다음
