요리16 스페인 하숙 차승원 오이무침 굵은소금으로 오이의 잔가시를 제거해주세요. 팍팍 팍팍 잘 손질한 오이는 껍질을 살짝 벗겨내 주세요. 좋은 식감을 위해~! 먹기 좋은 크기로 썰어주시고~ 소금으로 간을~! 소금과 함께 잠시 절여두고 채소를 준비합니다. 미리 준비해둔 채소와 함께 고춧가루, 설탕, 새우젓, 식초를 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 올리고당으로 단맛을 추가해주시고~ 잘 섞어줍니다. 정말 맛있어 보이는 오이무침이 완성되었네요. 2019. 4. 20. 스페인 하숙 차승원 겉절이 차셰프가 상추겉절이를 만든다고 합니다. 상추 꼭지를 잘라주세요. 상추를 깨끗이 씻어주고~! 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 간이 잘 배도록 소금에 절여두었다가~ 고춧가루를 탈탈탈~! 양파도 넣고~ 고춧가루 다시 탈탈~! 새우젓과 매실액 그리고 식초를 넣고 잘 버무려주세요. 한국인들은 이보다 더 많이 고춧가루를 넣겠죠. 너무 적게 들어가서 샐러드 같기도 하네요.ㅎㅎ 수육과 함께 먹을 겉절이 완성~! 그냥 먹어도 맛있겠지만 수육과 함께 먹으면 더 맛있겠죠~! 2019. 4. 20. 스페인 하숙 차승원의 칼제비 칼국수 칼국수 만들려면 일단 반죽부터 만들어야겠죠. 밀가루는 충분하게 물도 충분하게 넣어주세요!!! 쫀득쫀득 반죽시작 다시마 해물육수 팩 건새우 3종 세트 투하! 이제 본격적으로 칼국수면을 만들어야겠죠. ㅎㅎ 칼국수 면 만들 준비~! 쟁반에 밀가루 촥촥 뿌리고 아까 만든 반죽 치대기~! 빈 병으로 쭉쭉 밀어주세요. 밀가루를 뿌려주시고~ 면이 될 밀가루 반죽을 썰어주세요~! 밀가루도 뿌려줍니다. 칼국수 면 준비 완료했는데 갑자기 손님이 많아지고 재료가 모자라서 칼제비로 변경되었네요. ㅎㅎ 미리 해감해둔 바지락을 육수에 넣어주세요. 면은 따로 삶고 수제비는 그대로 넣고~ 육수에는 액젓과 간장을 넣어줍니다. 그리고 칼제비에 들어갈 감자도 썰어주세요. 호박, 감자, 당근을 넣으면 국물이 더 맛있어지겠죠. 면을 끓는 물.. 2019. 4. 20. 스페인 하숙 차승원 수육 끓는 물에 커피가루와 된장을 넣어주세요. 월계수 잎도 넣어주세요~! 커피 가루, 된장, 월계수 잎을 넣으면 돼지고기 누린내 제거에 효과가 좋다네요. 양파도 큼직하게 두 조각으로 썰어 넣고 양파와 마늘을 넣어주세요. 된장은 한 스푼 더 추가! 각종 재료 넣고 잠시 끓여줍니다. 10분 뒤 삼겹살을 넣어주세요. 푸우 우 욱~ 삶아질 때까지 끓여주세요. 중간중간 잘 익고 있나 점검해줘야겠죠. 무려 10인분이나... 수육은 조금더 삶고.... 함께 먹을 수육 양념장 새우젓도 있어야겠죠. 고춧가루 탈탈, 다진마늘, 고추를 넣고 함께 잘 섞어주세요. 초간단 양념 새우젖 완성. 다음은 양념 쌈장. 고춧가루, 파, 고추장, 다진 마늘을 잘 버려주시면~ 초간단 쌈장도 완성. 1시간 20분째 푹 삶아지고 있는 수육. 잘 익.. 2019. 4. 20. 스페인 하숙 차승원 떡만두국 떡만둣국을 만들기 위해서 재료를 준비해주세요~! 차셰프는 어젯밤 육수 끓이고 준비를 해뒀네요 ㅎㅎ 달걀을 노른자와 흰자를 분리해서 지단을 만들 계획이래요~ 그릇 두개를 준비하고 노른자와 흰자를 분리해주세요. 흰자 먼저 덜어내고~ㅎㅎ 노른자도 마찬가지로 분리합니다 굉장히 깔끔하게 분리되었네요 ㅎㅎ 이제 후라이팬에 기름을 두르고 부칠준비~! 먼저 흰자부터 부치실께요~ 하얗게 익어가면 살살 말아주세요~ 꾹꾹눌러 자르기 편하게~ 노른자도 마찬가지로 해줍니다. 잘 말은 지단을 도마위에 올려주세요. 아주 얇게 썰어주세요~ 얇게~!! 흰자도 마찬가지로 썰어주세요~ 예쁘게 그릇에 담아주세요~ 떡국에 고기 고명도 들어가야 맛있겠죠. 고기를 끓여주세요. 푹 찍어 익은 정도를 확인합니다. 다 익은 고기를 도마위에 올려주세요.. 2019. 4. 13. 스페인하숙 차승원 달걀 장조림 먼저 달걀을 준비해야겠죠~! 댤걀을 소금과 식초를 넣은 물에 삶으면 껍질이 더 잘 벗겨져요~! 꽈리고추도 들어갑니다~ 국자를 이용해서 달걀을 넣으면 물이 튀지 않아요~! 달걀은 국자로 하나씩 넣어주세요. 달걀을 하나씩 넣다 보면 어느새 달걀 1판 입수. 꽈리고추에 양념이 잘 배도록 칼집을 내주세요~ 구멍을 뿅뿅뿅~!! 오늘도 어김없이 감자를 다듬는 정남이~ 간장, 맛술, 물엿을 넣고 저어주세요~ 통마늘 넣고~! 고추 그리고 페페론치노를 넣어주세요~ 삶은달걀과 후추 느타리버섯까지 넣어서 잘 졸여주면 끝~! 2019. 4. 13. 스페인하숙 차승원 김치찌개 오늘의 메인메뉴 김치찌개 묵은지를 한입 크기로 썰어주세요~ 김치 한포기~! 김치찌개 고기가 고민 김치찌개 고기가 고민되는 차셰프!! 기름진 삼겹살 VS 담백한 목살 담백한 목살로 결정~!!! 목살도 한입 크기로 잘라줍니다~! 김치 사이에 안착~ 김치찌개에 뼈를 함께 넣으면 육수가 우러나 더 깊은 맛을 낸다 살코기가 부족할까봐 두덩이 추가~! 고춧가루 소금넣어서 간을 맞춰주세요. 셰프님 질문 있습니다. 물 안 모자라요? 차셰프 : 응 이건 계속 졸여야 해 물붓고 졸이고... 물붓고 졸이고... 간단해보이는 김치찌개지만 물붓고 졸이는 과정을 반복할수록 더 맛있어져요~! 수차례 손길이 더해져서~ 점점 맛있어지는 김치찌개~! 오래 끓일수록 고기가 연해지고 국물에 감칠맛이 더 해져요~! 2019. 4. 13. 스페인하숙 차승원 김치수제비와 꼬마김밥 스페인 하숙 직원들을 위해 차 셰프가 김치수제비를 끓였어요~ 먼저 국물을 우려낼 다시마를 준비하고~ 국물용 멸치도 다듬어야겠죠~ 잘 다듬은 멸치를 팩에 넣고 끓는 물에 투척합니다~ 다시마도 반 잘라서 넣어주세요~ 국물 색이 노랗게 될때까지 끓여주세요. 국물이 다 끓으면 멸치와 다시마를 건져내 주세요~ 김치수제비에 들어갈 김치도 썰어서~ 냄비 속으로 투하~! 풍덩!!!!! 더 깊은 국물 맛을 내기 위해 김칫국물도 넣어주세요~ 약간 칼칼하게 고춧가루도~ 점점 빨개지는 국물~! 잘 읽을 때까지 끓여주다가 미리 준비해둔 수제비 반죽을 꺼내 주세요~ 먹기 좋은 크기로 찢어서 국물 속에 퐁당~! 찢고 넣고 찢고 넣고~ 푸짐해 보이네요~ ㅎㅎ 김치수제비에 함께 먹을 김밥도 만드네요~ 고슬고슬 따뜻한 밥에~! 고소한 .. 2019. 4. 13. 스페인 하숙 차승원의 소불고기 덮밥 소고기는 핏물부터 빼주세요. 핏물이 다 빠지면 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 10분의 소고기... 후들후들 과연 스페인 하숙의 제2대 임금님이 될지? 고기에 양념을 할 차례!! 간장 넣고 조물조물해주세요. ㅎㅎ 기호에 맞게 다진 마늘 2스푼 내지 3스푼 넣어주시고~ 맛술, 설탕, 올리고당, 후추, 참기름 넣어주세요. 블루베리 잼을 넣으면 깊은 맛이 나면서 잡냄새를 없애준다네요. 처음 들어본 정보네요. 잘게 썬 파까지 넣고 3차 조물조물 양념에 배도록 잘 재워놓습니다. 달궈진 팬에 고기를 올리고 고기가 적당히 익으면 소스를 추가해주세요. 알록달록 갖은 채소도 함께 끓여주세요. 소스 또 추가~ 간장으로 간을 맞춰주세요. 불을 줄이고 뭉근하게 끓이면 없던 기운도 솟는 소불고기 완성! 2019. 4. 7. 스페인 하숙 차승원의 진미채 우선 진미채를 깨끗하게 세척해주세요. 세척이 끝나고 체에 걸러 물기를 쫘악 빼주세요~ 다시 한번 더 세척~! 물기를 확실하게 빼주시고~ 달군 팬에 기름을 둘러주세요. 기름에 뒤적뒤적 잘 볶아주세요. 고추장 투하 간장을 뿌려주시고~ 고운 고춧가루 송송~! 설탕과 물엿으로 달달한 맛을 정남이 말대로 모양이 파스타 같네요~ㅎㅎ 참기름으로 고소한 맛 추가~ 고개님 입맛에 맞춰 물엿 추가해주세요~ ㅎㅎ 집에서는 가족이겠죠. 진미채 볶음 완성~! 2019. 4. 7. 이전 1 2 다음
